PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE EXTREMADURA

La gastronomía de Extremadura es lo que son sus dehesas, sus ríos cristalinos, sus pastos abundantes, las ovejas y corderos que crecen en grandes extensiones con alimentación natural y que quedan amparados por la IGP Corderex, son los cerezos que estallan el Jerte, el pimentón de la Vera que da color y sabor a los platos, los olivares centenarios y su aceite de la zona Gata-las Hurdes, la esmerada elaboración y crianza de los vinos Ribera del Guadiana o la miel Villuercas. No podemos olvidarnos de los espléndidos quesos y tortas de las zonas del Casar, Ibores y la Serena, así como la IGP ternera de Extremadura y un sinfín de Denominaciones de Origen compartidas como el afamado Jamón de Guijuelo, el de Huelva, la carne de Ávila o la DO del Cava. La base de esta cocina son las materias primas y hay que dejarse llevar por los olores, sabores y colores de platos y productos únicos y es que los alimentos agroalimentarios de Extremadura tales como el aceite, la aceituna, el arroz, la carne, conservas vegetales, frutas, hortalizas, licores, miel, vino o el pimentón de la Vera, son productos de altísima calidad que algunos tienen ya reconocido su prestigio a través de los sellos, marcas comerciales y denominaciones de origen que han sido promocionados y en parte gracias al gran arraigo, al cooperativismo extremeño y el asociacionismo agrario en general, potenciando de forma decidida la promoción y organización de servicios y actuaciones de interés general para el sector con el objetivo de poder mejorar o a veces promover su venta y potenciar la comercialización, de modo que lo pongamos a disposición del consumidor real y potencial, de la distribución y de la restauración. En unas ocasiones porque el elevado componente estacional del consumo impide que la demanda experimente grandes sobresaltos o en otras ocasiones porque la disminución de los precios o el cambio de formatos ha mantenido el mercado, la cuestión es que las ventas de la mayor parte de los productos agroalimentarios extremeños más típicos parece que se mantiene año tras año o descienden poco a poco lo que me hace pensar que entre los diferentes sectores consultados, se asegura que la comercialización continúa en caída libre. Así que a tenor de estos párrafos precedentes, si bien es cierto que aunque se refleja el alto nivel de calidad, de seguridad con que cuentan los productos agroalimentarios de Extremadura, que demuestran que el sector dispone de una industria agroalimentaria ya sólida, podemos observar que la mayoría de estas producciones tienen un mismo denominador común y es que aunque están asentadas en el medio rural, aportan desarrollo, empleo, riqueza, modernización al territorio, calidad, trazabilidad, presentación, homogeneidad y buenos precios (como fruto del esfuerzo en la profesionalización y el cooperativismo, tecnología e innovación de los productores), les flaquea los canales de comercialización para lograr un total y sólido asentamiento en la totalidad de los mercados españoles, europeos e internacionales.